Quán phở nằm trong hẻm 288 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, quận 3, hơn 60 năm qua chưa từng đổi địa chỉ. Chị Uông Lâm Bích Hoàng, chủ quán đ ời thứ ba chia sẻ quán do bà nội mở từ năm 1958 Bà nội chị Hoàng là người gốc Nam Định, di cư vào TP HCM từ năm 1945. Sinh ra ở vùng được xem là cái nôi của nghề nấu phở, bà nội chị học được công thức từ những người dân địa phương mở. cửa, quán chủ yếu phục vụ cho cư dân trong cư xá, người dân xung quanh quen gọi là phở \"cây trứng cá\" do trước quán từng có một cây cá cá to.
Tô phở tái nạm giá 90.000 đồng.
Trước dịch hai năm, chị Hoàng mới chính thức quản lý quán. Công thức nấu phở Nước dùng có vị ngọt từ xương ống bò ninh qua đêm, bổ sung thêm các gia vị quả, gà nướng, hoa hồi, húng quế, quế.
Những ngày đầu mở cửa, quán chỉ phục vụ một số bàn trong nhà, đến quán mở rộng chỗ ngồi ra đường hẻm và ngoài hiên nhà đối diện, phục vụ tối đa 200 khách cùng lúc 7-. 9h, ngày đông khách nhất quán có thể phục vụ hết 40-50 kg bánh phở.
Quán chỉ mở bán buổi sáng từ 5h đến 12h vì mặt bằng nằm trong hẻm, hạn chế nơi để xe và chỗ ngồi ngoài trời.
Chị Hoàng, chủ quán, đang chuẩn bị hành tây ăn kèm cho thực khách.
Chủ quán đời thứ ba cho hay nhiều lá phở Nam Định ở TP HCM phục vụ theo đường \"nhập gia tùy t ục\", tinh chỉnh để phù hợp khẩu vị loại miền Nam nhưng quán phở Dậu muốn giữ \"hương vị gia truyền\", không phục vụ rau thơm, giá đỗ ăn kèm. Khay gia vị chỉ có nước mắm và chanh. Nếu không muốn trộn ăn n hư gỏi, thực khách có thể nhúng vào món phở tùy khẩu vị.
Sợi phở của quán mềm, tinh tế, bản nhỏ dùng tro ngày. phục vụ thêm nước tiết hột gà và chén phở Bắc 2}Hành tây xắt nhỏ là gia vị ăn kèm của quán.\n\t\",\"\n\t
Khu vực khách ngồi ăn trong nhà .\n\t\",\"\n\ t
Khu vực ngồi ngoài trời dọc con hẻm 288 Nam Kỳ Khởi Nghĩa.\n\t\"]\' data-comComponent-value=\"\" >
Chị Hoàng cho hay quán nổi danh phục vụ phở Nam Định nhưng không phải thực khách nào cũng công nhận hương vị phở ở quán chuẩn gốc.
Chị Thanh Hà, 53 tuổi, ng ụ ở quận Bình Thạnh chia sẻ chị biết đến quán cách đây 4- 5 năm
" nói.
Chủ quán Dậu cho rằng từ trước đến quán quán chưa từng nhận là nơi phục vụ phở chuẩn vị gốc Nam Định. c khách hàng nhưng vẫn cố gắng thực hiện công thức truyền thông chứ không tùy ý thay đổi.
Theo chị Hoàng, hương vị phở của quán có thể khác nhiều năm trước là do nguyên liệu. Dầu mỡ bò phần nào ảnh h lớn đến nước dùng làm cách nuôi ngày nay khác từng dẫn đến mùi vị khác nhau .
Không gian lá phở Dậu.
\"Khá khó để phân loại thế nào là chuẩn vị gốc, ngay cả ở nơi món ăn sinh ra, hương vị cũng có sự thay đổi ít nhiều qua tay mỗi người nấu\", chị Hoàng nói.
Thực khách Mai Nguyên, 50 tuổi, sống ở quận 11, chia sẻ biết đ ến quán từ nhỏ đi học được ba mẹ dẫn đến ăn sáng. yếu tố \"định danh cho món phở\", món ăn thêm đa dạng hương vị chứ không phải thước đo để so sánh phở nơi nào ngon hơn.
Du khách mua sắm tại Nhật Bản ngày càng nhiều. Ảnh: Nikkei Asia
Nhóm du khách Tây Ban Nha thăm Hải Vân Quan hôm 1/8. Ảnh: Nguyễn Đông
Các phường Lý Thường Kiệt, Thị Nại là nơi tập trung hoạt động vui chơi, giải trí. Khu vực này có hệ thống rạp chiếu phim có sẵn như Star Light, Quốc Khánh, CGV Quy Nhơn... Dịp cuối tuần sẽ tổ chức các show diễn, giải trí, nghệ thuật tại Công viên Trịnh Công Sơn. Show diễn nghệ thuật truyền thống tuồng, dân ca kịch, bài chòi sẽ tổ chức tại Trung tâm Hội nghị tỉnh, quảng trường Nguyễn Tất Thành. Ngoài ra, năm 2025, thành phố sẽ đưa vào hoạt động phố đi bộ Quy Nhơn.
E-SPORTKhảo sát chiều 13/8 của phóng viên cho thấy giá vé máy bay trong nước bắt đầu tăng nhẹ từ 29/8 và giảm dần sau 2/9, khi kỳ nghỉ kết thúc.
\"Về giá, phở ở đây tốt hơn so với mặt bằng chung 20.000-30.000 đồng\", anh Nguyên nói .
Bài và ảnh: Bich Phương
Trở lại Du lịchTrở lại Du lịch Sao chép liên kết thành công & lần;