Podi & Poriyal, một nhà hàng chay Ấn Độ nằm ở khu Tiểu Ấn, đã ra mắt thực đơn gọi món mới nhằm định hình lại nền ẩm thực nấu tại nhà ở Nam Ấn Độ.

THỂ THAO

Nhà hàng rất coi trọng chất lượng và nguồn gốc nguyên liệu kể từ khi khai trương vào năm 2019, nhà hàng đã áp dụng các kỹ thuật nấu ăn truyền thống để chế biến các món chay của Ấn Độ. Thực đơn mới xác định lại nhận thức của người dân về ẩm thực Nam Ấn Độ bằng cách giới thiệu các món ăn Nam Ấn Độ không thường thấy ở Singapore, độc đáo nhờ quy trình chuẩn bị phức tạp và nguyên liệu đặc biệt.

Các món mới trong thực đơn bao gồm đồ ăn nhẹ và khẩu phần ăn lớn hơn. Món sundal cổ điển của Nam Ấn Độ thường được làm bằng đậu xanh hoặc đậu lăng, nhưng nhà hàng đã biến tấu nó thành món sundal edamame ($12), được trộn với dừa vụn và hạt điều rang để tăng thêm hương vị độc đáo. Có thể thưởng thức như một món khai vị hoặc như một món khai vị. một bữa ăn nhẹ.

Món khai vị edamame sundal trộn với dừa vụn và hạt điều rang rất dai và sảng khoái. (do nhà hàng cung cấp)

Khác với món bánh xèo Ấn Độ tẩm gia vị masala thông thường (papad), bánh xèo Ấn Độ bơ và mít ($12) có kết cấu nhẹ và giòn. Đầu bếp sử dụng mít thay vì bột đậu lăng truyền thống để tăng độ giòn. hương vị và vị ngọt được phủ lên trên với tương ớt làm từ bơ, cà chua, hành tây và ngò.

Món podi Idlis đặc trưng ($16) là món ăn phổ biến. Thường được ăn vào bữa sáng, món bánh gạo hấp mềm mại này được làm từ gạo và đậu lăng lên men, đồng thời có hương vị gia vị đặc biệt hàng tuần của nhà hàng để thực khách thử. Một món ăn kèm khác trong thực đơn của nhà hàng là bắp cải poriyal ($10), được xào với bắp cải thái nhỏ, lá cà ri, hạt mù tạt, ớt khô và dừa tươi. Món này đặc biệt sảng khoái và rất hợp với cơm.

今年榜单有几个议论点。第一是擅长娘惹菜的李小明创记录，连中双元，同时有两家餐馆入榜，Candlenut保持一星成绩，Pangium今年也入榜。这项佳绩反映新加坡菜进一步得到肯定，有望受到更多国际关注。

▲东记拉面小笼包摊位：#01-19营业时间：早上10时至晚上8时30分

第一道前菜由酸种面包抹猪油、猪肉酱（rillette）和自制火腿组成。第二道慢烤五花肉是将猪肉腌隔夜，再和蔬菜炖煮，最后用苹果木慢烤。第三道炖肉（pork goulash）用洋葱和香料炖煮，有点像咖喱，配面疙瘩（spätzle）。第四道120克的烤猪颈肉，以摄氏55度真空低温烹调，再用苹果木烧烤。最后一道樱桃芝士奶油酥（strudel）是杏仁酥皮包裹芝士奶油和酒渍樱桃。

在城市广场（City Square Mall）地下三层的大食代（Food Republic）以露天大排档为主题，重现20世纪80年代风貌。从桌椅到装潢都经过精心设计，处处都是打卡点，例如德士服务站、燕窝水三轮车、理发角落。女摊贩的头饰类似红头巾，男摊贩和清洁工则戴着从前人力车夫的圆边草席帽。

本地不乏这类用餐体验。较早前到新加坡洲际酒店意大利餐馆Luce，体验了名为“Banquet of Hoshena”的主题晚餐。走进昏暗的用餐区，可见投影在墙壁、餐桌和餐盘上的画面，叙述了虚构的Hoshena国度如何寻回昔日美好家园的故事。

如果你是海鲜爱好者，必定要尝尝海鲜意大利炖饭（$9），使用意大利米、欧芹、番茄和帕尔马芝士制成，口味浓郁。炖饭中的海鲜配料丰富，包括章鱼、大虾和蛤蜊等，搭配浓郁的番茄酱汁，十分鲜美，让人食欲大开。

Thực khách địa phương đã quen thuộc với món bánh Ấn Độ (parotta). Loại bánh Ấn Độ hai lớp mới ra mắt ($26) được gói trong lá chuối, hấp rồi chiên. Bánh có mùi thơm độc đáo, đặc biệt là mùi thơm của chuối. lá. . Ngoài ra, món ăn này còn giòn bên ngoài, mềm bên trong, hương vị cà ri đậm đà, hòa quyện với nhiều loại gia vị và thảo mộc tươi, tạo thêm nhiều lớp hương vị.

Bánh Ấn Độ hai lớp được gói trong lá chuối, hấp chín rồi nướng. Có mùi thơm rất độc đáo, đặc biệt là mùi thơm của lá chuối. (do nhà hàng cung cấp)

Đối với món tráng miệng, nhà hàng đã tạo ra một biến thể hiện đại cho món tráng miệng cổ điển của Ấn Độ. Món tráng miệng mè đen và đường dừa ấm áp ($15) được phục vụ kèm một muỗng lớn kem vani. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị bạch đậu khấu và thịt, mùi thơm bạch đậu khấu và hương đường dừa đậm đà.

Món tráng miệng mè đen và đường dừa ấm áp được kết hợp với một muỗng lớn kem vani. Bạn không chỉ có thể nếm được mùi thơm của bạch đậu khấu và hạt nhục đậu khấu mà còn có thể nếm được mùi thơm đậm đà của đường dừa. (Do nhà hàng cung cấp)

Sự sáng tạo của nhà hàng còn được thể hiện qua nhiều loại đồ uống có cồn và không cồn nhằm nâng cao trải nghiệm ăn uống của thực khách. Nhìn chung, các nhà hàng không chỉ duy trì truyền thống về nguyên liệu, kỹ thuật nấu nướng mà còn tạo ra những trải nghiệm độc đáo cho thực khách về môi trường và không gian ăn uống. Từ lối trang trí tỉ mỉ đến thực đơn được chế biến chu đáo, mọi chi tiết đều phản ánh tình yêu và sự tôn trọng của nhà hàng đối với ẩm thực Nam Ấn.

Địa chỉ: 486 Serangoon Rd S218151

Điện thoại: 97112400