[The Epoch Times, ngày 22 tháng 9 năm 2023] (Wu Ruichang, phóng viên Ban đặc biệt của Đại Kỷ Nguyên) Vào tháng 8 năm nay, 6 người ở bang Washington, Hoa Kỳ đã phải nhập viện vì ăn sữa lắc nhiễm vi khuẩn Listeria monocytogenes Ba người chết sau khi điều trị không hiệu quả. Có thể thấy, việc kiểm tra vệ sinh thực phẩm vốn liên quan đến cuộc sống của mỗi người là vô cùng quan trọng. Cách đây không lâu, các nhà khoa học Nhật Bản đã phát triển phương pháp đo nhanh số lượng vi khuẩn sống sót trong thực phẩm, rút ​​ngắn thời gian phát hiện từ 2 ngày ban đầu xuống còn 1 giờ.

Kết quả kiểm tra truyền thống thường có sau khi thực phẩm được vận chuyển ra khỏi nhà máy, điều này có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng. Do đó, nhu cầu cấp thiết về các phương pháp xét nghiệm vi khuẩn mới để đẩy nhanh quá trình xác định ô nhiễm vi khuẩn.

Một nhóm nghiên cứu từ Đại học Osaka Metropolitan ở Nhật Bản đã sử dụng muối tetrazolium phân tử hòa tan trong nước và phương pháp điện hóa để phát hiện nhanh chóng và chính xác hàm lượng vi khuẩn trong thực phẩm. Kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí “Hóa phân tích” ngày 10/8 và được hơn chục hãng thông tấn khoa học công nghệ nổi tiếng trích dẫn.

Trong hoạt động kiểm tra quản lý thực phẩm, bất kể loại vi khuẩn nào, số lượng vi khuẩn sống sót là một trong những chỉ số đánh giá quan trọng nhất để đảm bảo thực phẩm không bị ô nhiễm. Tuy nhiên, các phương pháp phát hiện vi khuẩn truyền thống chủ yếu dựa vào việc nuôi cấy vi khuẩn để tính toán chính xác. phản ứng sống còn của vi khuẩn, thường phải mất ít nhất 2 ngày mới có kết quả xét nghiệm. Bởi vì phương pháp nuôi cấy vi khuẩn yêu cầu vi khuẩn nhân lên ở một mức độ nhất định trước khi được phát hiện, và hầu hết vi khuẩn cần một giờ để phân chia mỗi lần, thậm chí có một số mất tới 20 giờ. Vì vậy, hầu hết vi khuẩn cần ít nhất 48 giờ để phân chia để xác định số lượng, một số có thể mất tới hơn 300 giờ.

Phương pháp phát hiện vi khuẩn mới do Đại học Osaka Metropolitan phát triển lần này sử dụng oxy hòa tan, phản ứng enzyme và phương pháp mang điện tử để phát hiện vi khuẩn. Phương pháp này không chỉ đơn giản và nhanh chóng mà còn có thể dễ dàng đo được số lượng vi khuẩn còn sống trước khi sản phẩm rời khỏi nhà máy và chỉ mất một giờ đồng hồ, đồng thời tránh được những thao tác phức tạp và sử dụng thiết bị đắt tiền.

Các nhà thí nghiệm muốn sử dụng điện cực loại Clark (oxy màng mỏng) để đo lượng oxy mà vi khuẩn tiêu thụ trong quá trình hô hấp nhằm đánh giá sức sống của vi khuẩn. Do đó, họ đã sử dụng vi khuẩn làm điện cực làm việc để đánh giá mức tiêu thụ oxy hòa tan. bởi vi khuẩn.

Phương pháp này chỉ dùng cho vi khuẩn và cần được thực hiện trong điều kiện thí nghiệm được kiểm soát chính xác, vì lượng oxy hòa tan phụ thuộc phần lớn vào điều kiện môi trường như nhiệt độ, thành phần dung dịch và các chất hòa tan.

Đầu tiên, các nhà nghiên cứu để một miếng thịt gà ở nhiệt độ phòng trong 50 giờ. Sau khi đảm bảo rằng miếng thịt gà chứa đầy vi khuẩn, họ ép lấy nước và cho vào dung dịch chứa muối tetrazolium (MTT). Dung dịch MTT thường được sử dụng để kiểm tra số lượng tế bào của vi khuẩn sống.

MTT sẽ xâm nhập vào tế bào vi khuẩn và kết hợp với coenzym nội bào (NADH) gây ra phản ứng oxy hóa khử tạo thành formazan (Zān). Trong quá trình thực hiện, dung dịch chuyển dần từ màu vàng sang màu tím và quá trình chuyển màu này chỉ diễn ra từ 10 đến 30 phút. Ngoài ra, dung dịch MTT có khả năng đáp ứng dòng điện và hoạt tính điện hóa tốt, có thể sử dụng trong các điện cực oxy màng mỏng.

Sau khi quan sát kết quả này, nhóm nghiên cứu đã trộn huyền phù vi khuẩn chứa MTT với kali clorua (KCl) nồng độ thấp, đặt nó vào một điện cực oxy màng mỏng và cấp điện cho nó, đồng thời quan sát mối tương quan giữa thời gian phản ứng hiện tại với tiềm năng. Kết quả cho thấy có sự khác biệt về điện thế và dòng điện giữa dung dịch MTT chứa E. coli và dung dịch không có E. coli.

Số lượng vi khuẩn và vi khuẩn khác nhau sẽ gây ra mức độ phản ứng oxy hóa khử khác nhau trong MTT, dẫn đến sự khác biệt về điện thế và dòng điện khi đưa điện vào. Sự khác biệt này chủ yếu là do chất khử MTT formazan sẽ bao phủ các điện cực, điều này cuối cùng có thể ngăn chặn hiện tượng điện giật hoạt động. Toàn bộ quá trình thử nghiệm mất khoảng 60 phút.

马头星云位于猎户座，也称为巴纳德33（Barnard 33），其外型酷似马的头部。它距离地球约1,300光年，是猎户座分子云团（Orion Molecular Cloud Complex）的一部分。

知情人士表示，美菲的谈判仍处于早期阶段，交易的关键要素还未确定，包括美国是否可提供资金。

这项名为“Discovery Feed”的新服务，允许观众浏览这些长视频中撷取的短片。它能让用户发现新的直播主，从而增加用户的参与度。

Nghiên cứu kết luận rằng lượng chất khử MTT tích lũy trong tế bào vi khuẩn trực tiếp tạo ra những thay đổi về dòng điện và điện áp, vì lượng MTT được vi khuẩn hấp thụ sẽ tăng lên khi số lượng tế bào sống tăng lên.

Các loài vi khuẩn được các nhà nghiên cứu lựa chọn lần này bao gồm Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Pseudomonas fluorescens và Staphylococcus aureus. Mặc dù có sự khác biệt về dòng điện giữa các loài vi khuẩn khác nhau nhưng số lượng sinh sản của chúng vẫn có thể được phát hiện một cách hiệu quả.

Giáo sư Hiroshi Shiigi của Đại học Osaka Metropolitan nói với phòng tin tức của trường: “Với phương pháp mới này, chúng tôi có thể nhanh chóng phát hiện số lượng vi khuẩn sống để có thể xác nhận độ an toàn của thực phẩm trước khi rời khỏi nhà máy. không yêu cầu các hoạt động phức tạp hoặc thiết bị đắt tiền. Chúng tôi sẽ tiếp tục tối ưu hóa các điều kiện môi trường và mong muốn được nhìn thấy các máy dò vi khuẩn di động được sử dụng trong cuộc sống hàng ngày.”◇

Biên tập viên: Li Tongde