Món mani đậm đặc và lâu đời đã biến mất cùng với kampong, nhưng hương vị độc đáo của nó lại khiến người ta nhớ đến nó. Những năm gần đây, ngoài việc trồng một số vườn rau cộng đồng, một số doanh nghiệp còn đưa thêm loại rau rừng độc đáo này vào bánh bột mì, mì xào, trứng tráng, bánh cuốn.

Manicha là loại cây dày và sống lâu năm. Trước đây, người ta trồng cả một hàng trên hàng rào kampong hoặc cạnh nhà. Khi Singapore trở nên đô thị hóa cao và chế độ ăn uống của người dân trở nên phức tạp hơn, ẩm thực Mani không còn phổ biến ở khu vực địa phương. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, một số vườn rau khu dân cư và khu dân cư đã bắt đầu trồng lại.

Hiện nay, việc mua món Mani ở chợ, siêu thị rất khó khăn. (Ảnh của Chen Aiwei) Nhai kết cấu và hương vị của rau rừng

Tên khoa học của nó là sauropus androgynus, còn được gọi là sauropus androgynus, sauropus androgynus. Cái tên Mani Cai được dịch theo nghĩa đen từ tiếng Mã Lai "sayur manis", có nghĩa là "củ cải đường". Lá của nó lúc đầu dày hơn và hơi se, nhưng khi nhai cẩn thận, nước bắt đầu tràn ngập vị ngọt, tạo cho nó một hương vị rau củ nhiều lớp và hoang dã. Quá trình bắt cây làm móng bằng một tay và tay kia kéo lá ra khỏi cành thật thú vị. Sau khi rửa sạch, bạn cũng cần nhào và cắt nhỏ để rau có nước và vị ngọt thoát ra, không bị khô.

Vào những năm 1990, trào lưu uống nước ép móng tay để giảm cân nổi lên ở Đài Loan khiến hàng trăm người bị ngộ độc, thậm chí có người tử vong. Nhiều người sợ đồ ăn Mani vì điều này, và họ thực sự khó chịu vì nó. Những người biết trân trọng nó thì ăn nó quanh năm! Các chuyên gia chỉ ra rằng không có gì đảm bảo rằng nó có thể giúp bạn giảm cân. Miễn là rau Mani không được ăn sống (và ăn với số lượng lớn) thì chúng chứa nhiều loại vitamin và chất dinh dưỡng như các loại rau khác.

今年榜单有几个议论点。第一是擅长娘惹菜的李小明创记录，连中双元，同时有两家餐馆入榜，Candlenut保持一星成绩，Pangium今年也入榜。这项佳绩反映新加坡菜进一步得到肯定，有望受到更多国际关注。

▲东记拉面小笼包摊位：#01-19营业时间：早上10时至晚上8时30分

第一道前菜由酸种面包抹猪油、猪肉酱（rillette）和自制火腿组成。第二道慢烤五花肉是将猪肉腌隔夜，再和蔬菜炖煮，最后用苹果木慢烤。第三道炖肉（pork goulash）用洋葱和香料炖煮，有点像咖喱，配面疙瘩（spätzle）。第四道120克的烤猪颈肉，以摄氏55度真空低温烹调，再用苹果木烧烤。最后一道樱桃芝士奶油酥（strudel）是杏仁酥皮包裹芝士奶油和酒渍樱桃。

GAME BÀI

在城市广场（City Square Mall）地下三层的大食代（Food Republic）以露天大排档为主题，重现20世纪80年代风貌。从桌椅到装潢都经过精心设计，处处都是打卡点，例如德士服务站、燕窝水三轮车、理发角落。女摊贩的头饰类似红头巾，男摊贩和清洁工则戴着从前人力车夫的圆边草席帽。

Các món Mani ở Singapore chủ yếu được nhập khẩu từ Malaysia. Lá của nó dễ rụng và nếu không được bảo quản đúng cách, toàn bộ cây sẽ sớm trơ trụi. Vì vậy, chỉ có một số sạp hàng ở chợ hoặc siêu thị (chẳng hạn như Sheng Siong) sẵn sàng mua sản phẩm. Hầu hết chúng đều được đóng gói bằng vòng nhựa rồi bọc trong giấy báo, hoặc đóng kín trực tiếp trong túi nhựa trong suốt.

Mỗi miếng mani giản dị đều chứa đựng cảm xúc địa phương, khơi dậy mong muốn của du khách Malaysia về quê hương và tham quan. Trứng bác hoặc luộc thành súp rau là những cách chế biến phổ biến nhất. Phóng viên đã tìm kiếm một số nhà hàng địa phương nơi bạn có thể nếm thử ẩm thực Mani.

Bánh Bột Thành phố Wenni có rau Mani, không phải cải ngọt hay rau dền. (Ảnh của Chen Aiwei) Bánh bột mì

Bánh bao bột mì địa phương thường thêm bắp cải hoặc rau dền, nhưng ở Malaysia họ thường thêm rau Mani.

Thành phố Poon Nah ẩn mình trong Trung tâm mua sắm Thành phố gần Ga tàu điện ngầm Paya Lebar. Có rất nhiều sự lựa chọn về mì và nguyên liệu, ngoài bánh bột lọc còn có mì sợi, mì dẹt, mì búp bê, đậu que, mì trứng vàng và mì. bụng hoặc bào ngư. Một bát bắt đầu từ $ 5.

Tôi luôn nghĩ rằng bánh bột nhào bằng tay, làm móng tay và ikan bilis là sự kết hợp tốt nhất. Tất cả đều cần phải nhai vài lần, hương vị của mani mới được giải phóng. Hương vị của cả ba hòa quyện và nuốt chửng vào nhau. Nước súp của Vinny trong và có thịt viên băm. Tương ớt là một loại có vị chua và cay.

Greenview Café trên tầng 4 của Trung tâm thương mại Orchard Far East, Bawang Pan Mee tại Lô 133, Đại lộ Ang Mo Kio 3 và Bữa sáng cổ Wanxi tại 223 Đường River Valley, v.v. Có bánh bột mì với mani rau.

Bánh bột thành phố Wenni: 810 Geylang Rd #05-02 City Plaza S409286 Mì trường thọ xào rau mani của Pinji Kitchen. (Ảnh của Chen Aiwei) Mì xào và trứng bác

Có một món ăn tên là "Mì Ah Pek" ở Kuching, Đông Malaysia, thực chất là món mani xào với mì trường thọ. Gói bánh trường thọ được sử dụng có in hình ngôi sao trường thọ nên món ăn vặt dân gian này có cái tên thú vị và dễ nhớ như vậy.

GAME BÀI

Tracy's Sarawak Kitchen có món mì trường thọ Mani ($8,80). Phóng viên đã ghé thăm nhà hàng có máy lạnh ở tầng trệt của trung tâm mua sắm Serangoon Gardens. Ngoài hai nhân vật chính còn được rắc bã mỡ lợn, một món mì rất đơn giản. Bạn cũng có thể thử món trứng bác Mani ($9,80) tại đây. Cửa hàng còn có một gian hàng ở quán cà phê bên ngoài ga tàu điện ngầm Aljunied. Giá của hai món Mani này là 6,50 USD mỗi món.

Món trứng bác rau mani của Chengji Black Chicken Bổ sung rất được ưa chuộng. (Ảnh của Chen Aiwei)

Món trứng bác Manis của mẹ thường cho thêm cá cơm chiên để tăng hương vị, nhưng những món bán bên ngoài có thể chỉ có Manis và trứng do cân nhắc về giá thành. Seng Kee Black Chicken Tonic trên đường Changi chuyên về thận mee sua, nên tôi hơi ngạc nhiên khi biết rằng trứng bác Mani (từ $12,80) cũng có trong thực đơn. úp ngược vào bát trông rất đẹp, nhưng quả trứng nặng quá, làm lu mờ đĩa mani và cũng hơi mặn. Pinji Xiaochu's có nhiều rau hơn và ít trứng hơn.

Pinji Kitchen: 1 Maju Ave #B1-K1 đến K5 myVillage S556679／90 Lor 25A Geylang S388265 Chengji Black Chicken Tonic: 475 Changi Rd S419892 Sunnychoice's Leicha có món Mani và các món ăn kèm khác. (Ảnh của Chen Aiwei) Lei Cha

Món ngon Khách Gia này sử dụng nhiều loại "rau thô", ẩm thực Mani là một trong số đó, nhưng một số doanh nghiệp địa phương không còn sử dụng nữa. Khi thưởng thức Lei Cha, tất cả nguyên liệu được hòa quyện với nhau, hương vị độc đáo của chính món Mani đôi khi bị bỏ qua.

Sunnychoice, do 5 chị em điều hành, cung cấp nhiều món chay đa dạng. Leicha là món ăn đặc trưng của Trường Thanh ($10,50). Có khá nhiều mani trong Lei Cha, hạt điều và khoai môn chiên cắt nhỏ làm tăng thêm kết cấu và mùi thơm hấp dẫn. Tôi cũng thích món súp xanh của nó, có hương vị vani đậm đà. Trộn đều cơm và các nguyên liệu rồi đổ nước súp xanh vào. Mỗi miếng ăn đều giòn và bổ dưỡng. Nếu bạn gọi món ăn chính, bạn cũng có thể thêm đồ uống và món tráng miệng với giá chỉ bằng một nửa.

Sunnychoice: 434 Upper Bukit Timah Rd The Rail Mall S678060／Blk 630 Bukit Batok Central #01-154 S650630／Blk 125 Bukit Merah Lane1 #01-158 S150125